식품의약품안전처(처장 이의경)는 여름 휴가철을 맞아 바닷가를 찾는 피서객들은 장염비브리오 식중독에 걸리지 않도록 수산물 섭취에 각별한 주의가 필요하다고 5일 밝혔다.
장염비브리오(원인균: Vibrio parahaemolyticus)는 바닷물에서 생존하는 식중독균으로, 최근 3년간(2017~2019년) 여름철(8~9월)에 장염비브리오 전체 환자(597명)의 78%가 집중적으로 발생했다.
주요 발생지는 음식점이며, 오염된 어패류를 날것으로 먹고 구토, 복통 및 설사 등의 증상을 보였다.
식약처는 장염비브리오 식중독을 피하고 건강한 여름을 나기 위해서는 수산물 구매ㆍ보관ㆍ조리 시 주의가 필요하다고 당부했다.
장염비브리오 식중독 예방을 위해서는 재료는 신선한 어패류를 구매해 신속히 냉장보관(5℃ 이하)하고, 조리하는 사람은 반드시 비누 등 세정제를 사용해 흐르는 물에 30초 이상 철저하게 손을 씻어야 한다.
칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분해 사용하고 이미 사용한 도구는 세척 후 열탕 처리해 2차 오염을 방지해야 한다.
조리 시 냉동 어패류는 냉장고 등에서 안전하게 해동 후 흐르는 수돗물로 잘 씻고, 속까지 충분히 익을 수 있도록 가열ㆍ조리해야 한다.
식약처 관계자는 “여름 휴가철 식중독 예방을 위해 국민 개개인은 ‘손 씻기, 음식은 익혀먹기, 물은 끓여먹기, 식재료ㆍ주방기구는 세척ㆍ소독하기, 칼ㆍ도마 구분 사용하기, 보관온도 준수하기(냉장 5℃ 이하, 냉동 –18℃ 이하)’ 등 6가지 실천 수칙을 항상 준수해야 한다.”라고 당부했다.